« Les pauvres sont nos maîtres ; ce sont nos rois ; il faut leur obéir, et ce n’est pas une exagération de les appeler ainsi, parce que Notre Seigneur est dans les pauvres. »
[Oeuvres, X, 610]

« Voilà donc ce qui vous oblige à les servir avec respect, comme vos maîtres, et avec dévotion, parce qu’ils vous représentent la personne de Notre Seigneur, qui a dit : Ce que vous faites au plus petit des miens, je le tiendrai fait à moi-même (Mt 25, 44). »
[Oeuvres, X, 331]